BIKA AMBON MEDAN

 

BIKA AMBON MEDAN

Bahan Untuk Membuat Biang Bika Ambon Medan:

– 30 gram ragi instan.
– 30 gram tepung terigu.
– 40 gram gula pasir.
– 150 Liter air.

Bahan Membuat Tepung Bika Ambon Medan:

– 600 gram gula pasir.
– 400 gram tepung sagu.
– 1 sendok teh vanili.
– 16 kuning telur.
– 30 lembar daun jeruk purut.
– 1 sendok teh kulit jeruk perut yang diparut.
– 700 ml santan kental tanpa campuran air dari 1 setengah buah kelapa ukuran besar.
– 1 sendok teh garam.
– 1 sendok teh pewarna makanan kuning.
– Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat Bika Ambon Medan:

– Langkah pertama adalah dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan juga air menjadi satu sampai tercampur dengan rata. Kemudian diamkan kurang lebih 25 sampai 30 menit. Sisihkan...

– Langkah kedua membuat adonan utama dengan cara rebus santan kental dengan campuran daun jeruk perut sampai mendidih. Aduk terus santan, supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih angkat santan, kemudian buang daun jeruk purutnya...

– Campur santan dengan tepung sagu, aduk terus sampai adonan rata...

– Langkah selanjutnya kocok telur dengan gula pasir sampai gula larut dalam telur dan adonan sedikit mengembang...

– Tambahkan adonan tepung sagu, kulit jeruk purut, pewarna makanan dan juga vanili. Aduk adonan sampai rata kemudian diamkan kurang lebih 5 s.d. 7 jam (Saya kalau buat adonannya pada malam hari, dan memasak bikanya pada pagi hari). Supaya adonan bisa mengembang dan berbentuk seperti sarang tawon...

– Olesi Loyang dengan minyak secara merata supaya adonan tadi tidak lengket...

– Masukkan semua adonan ke Loyang tanpa diaduk. Ingat, ya...?? JANGAN DIADUK...!!! Agar hasilnya yang lebih maksimal...

– Panggang bika ambon di dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 45 menit...

- Setelah 45 menit angkat adonan bika ambon dari oven dan bika ambon anda siap untuk disajikan...

Mudah bukan...?

Tips:

1. Anda cukup memasukkan setiap bahan dengan hati-hati. Lebih baik mencampurkan setiap adonan dengan memasukkannya sedikit demi sedikit. Dengan begitu adonan akan tercampur dengan sempurna.

2. Jangan mencampurkannya secara langsung, karena mungkin adonan tidak bisa berbentuk seperti sarang lebah. Sekian resep bika ambon yang lembut dan enak. Selamat mencoba di rumah...

SAMBAL TAHU PETAI

 

SAMBAL TAHU PETAI

Bahan:
8 potong tahu. Tiap potong belah 4 bagian. Cuci. Tiriskan.
3 papan petai tua. Kupas dari kulit. Belah 2 bagian. Cuci dan tiriskan.
100 gr teri medan. Cuci dan tiriskan.
1 sdt gula pasir.
5 sdm minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan:
50 gr cabai merah keriting.
50 gr cabai rawit merah.
7 siung bwg merah.
1 siung bwg putih.
1 buah tomat merah.
1/2 sdm terasi.
Garam secukupnya.

Cara memasak:
- Goreng tahu sampai kuning dan mengembang. Angkat dan tiriskan.

- Goreng teri medan sampai matang dan kering. Tiriskan.

- Goreng petai sebentar saja. Langsung angkat dan tiriskan.

- Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu sambal halus. Saat menumis sambal, api kompornya kecilkan. Biarkan sampai sambal meletup-letup. Lalu tambahkan gula pasir. Aduk2 agar gula larut dan sambal mengental...

- Masukkan tahu goreng, teri goreng, dan petai goreng. Aduk2 rata. Angkat dan sajikan...

GETUK SINGKONG

Bahan:

1 kg singkong, kupas bersihkan.
3 sendok kelapa muda parut.
1 sdt vanili.
50 gr gula pasir.
250 gr gula merah disisir.
150 ml air.
½ sdt garam halus.

Pelengkap tambahan:
100 gr irisan gula merah.
1/2 butir parutan kelapa muda.

Cara Membuat:

Rebus air bersama gula pasir, gula merah dan garam hingga gula larut dan sedikit mengental...

Saring supaya bersih dari kotoran yang mungkin ada di gula...

Tambahkan vanili, aduk rata, sisihkan...

Kukus singkong hingga matang dan empuk, selagi masih panas segera tumbuk singkong sampai halus. Tambahkan parutan kelapa, tumbuk kembali bersama singkong hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan lagi irisan gula merah. Uleni pakai tangan...

Tuangkan sirup gula ke dalam singkong halus aduk-aduk hingga gula tercampur rata dengan singkong halus...

Cetak sesuai selera. Beri parutan kelapa muda, sajikan...

DONAT SINGKONG

DONAT SINGKONG

Bahan:
350 gr singkong kukus. Selagi singkong panas haluskan singkong pakai ulekan atau terserah pakai apa yg kita punya.
3 kuning telur.
500 gr terigu segitiga biru.
11 gr Fermipan.
100 gr gula halus.
100 gr margarin.
100 ml air dingin.
2 sdm susu bubuk putih (saya pakai susu bubuk bendera).
1/2 sdt vanilli.
1 sdt garam halus.

Cara membuat:
1. Siapkan singkong halus.

2. Taruh di dalam wadah besar, gula halus + kuning telur + fermipan + susu bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata...

3. Lalu masukkan terigu, aduk hingga berbutir-berbutir. Lalu tambahkan singkong halus. Uleni sampai bahan tercampur rata. Tambahkan air dingin. Uleni sampai setengah kalis...

4. Setelah setengah kalis tambahkan margarin. Uleni kembali sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket di dasar wadah. Uleni terus. Bila terasa adonan sangat keras, boleh ditambah sedikit air. Uleni lagi hingga adonan donat benar kalis...

5. Tutup adonan pakai kain bersih yang agak tebal. Lalu timpa kain tersebut dengan talam. Biarkan adonan tertutup selama lebih kurang 1 jam...

6. Setelah 1 jam, buka tutupnya. Bentuk adonan bulat-bulat menyerupai donat atau sesuai selera...

7. Susun donat yang sudah dibentuk. Diamkan selama 20 menit. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan siap dihias sesuai selera...

TART ULANG TAHUN SEDERHANA

Kue Tart Ulang Tahun Sederhana

Bahan Cake:
6 btr telur.
220 gr terigu.
250 gr mentega dicairkan.
250 gr gula pasir.
2 sdm coklat bubuk.
3 sdm milo bubuk.
5 sdm susu kental coklat.
250 gr coklat batang dilelehkan.
250 gr selai blueberry

Bahan Selai Mentega Coklat:
Mixer jadi satu bahan-bahan berikut:
200 gr blueband.
100 gr gula halus.
1 sdm coklat bubuk.
3 sdm susu kental manis putih.

Cara Membuat Tart ULTAH Sederhana:

1) Mixer gula dan telur sampai kembang lebih dari 20 menit.
2) Tambahkan terigu, coklat bubuk, milo, dan susu kental coklat. Aduk rata dan jangan terlalu lama mengaduknya.
3) Tambahkan mentega cair. Aduk rata cepat. Lalu masukkan dalam loyang bulat berdiameter 23-24 cm, yg sdh diolesi mentega dan ditaburi terigu.
4) Oven lebih dari 45 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan cake dari loyang. Dinginkan.
5) Belah menjadi 3 bagian cake dengan menggunakan benang (boleh dengan pisau).
6) Bagian pertama olesi dengan selai blueberry. Lalu tutup dengan belahan cake kedua. Lalu atasnya olesi dengan selai mentega coklat. Kemudian tutup kembali dengan belahan ketiga.
7) Tuangkan coklat yang sudah dicairkan di atas adonan ketiga. Ratakan.
8) Setelah dilapisi coklat, cake boleh kita hias sesuai keinginan dan kemampuan kita.

Selamat mencoba...

NASI GORENG PETAI BUMBU TERASI

Nasi Goreng Petai Bumbu Terasi

Bahan:
2 piring nasi putih dingin.
2 papan petai dikupas kulitnya, cuci bersih, dan goreng sebentar saja, sisihkan.
2 buah telur.
Garam secukupnya.
3 sdm minyak goreng.
1 sdm kecap manis.

Bumbu yang digiling kasar:
5 buah cabai merah keriting.
3 buah cabai rawit merah.
3 siung bwg merah.
1 siung bwg putih.
1/2 sdm makan terasi bakar.
1/2 sdt garam halus

Cara memasak:
Tumis bumbu digiling kasar di dalam wajan yang sdh diberi 3 sdm minyak goreng dipanaskan...

Tepikan bumbu dengan sendok wajan, masukkan telur di tengan wajan. Tunggu sebentar sampai telurnya setengah matang. Lalu masukkan nasi putih. Aduk2 rata. Tambahkan garam bila kurang asin.

Sesudah nasi goreng hampir matang, tambahkan kecap. Aduk2 cepat. Setelah nasi goreng matang dan kering, baru tambahkan petai. Aduk2 lagi sebentar. Angkat. Matikan api kompor.

Sajikan di piring, santap bersama timun dan tomat, atau menurut selera anda...
Selamat mencoba...

GULAI IKAN TONGKOL LEZAT

Gulai Ikan Tongkol Lezat

Bahan:
2 ekor tongkol yang sisiknya berwarna agak hitam. Buang insangnya, potong 4 bagian setiap ekornya. Cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan. Lalu beri air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Sisihkan.
1 butir kelapa parut. Peras santannya dengan campuran air hingga menjadi 1500 ml santan.
3 tangkai daun jeruk purut.
2 ruas jari lengkuas di keprak.
1 batang serai dikeprak.
1 buah tomat merah yang besar diiris kasar.
7 buah rawit merah utuh.
Garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabe merah keriting.
7 siung bwg merah.
2 siung bwg putih.
2 ruas jari kunyit tua.
1 ruas jari jahe.
3 butir kemiri.

Cara memasak:
1) Cuci kembali ikan tongkol dengan air mengalir. Tiriskan.

2) Satukan bumbu halus dalam wajan yang berisi santan kecuali rawit utuh dan tomat iris. Lalu aduk2 hingga santan mendidih.

3) Masukkan ikan tongkol. Aduk terus santannya. Jangan sampai santan menjadi pecah. Teruslah aduk-aduk dan gunakan api sedang. Sampai santan melewati masa pecah...

4) Setelah santan melewati masa pecah, tambahkan rawit dan tomat. Aduk lagi sampai gulai mendidih dan meletup-letup. Cicipi rasa kuah, bila kurang asin, tambah garam.

5) Jangan menambah bumbu penyedap atau gula pasir, karena rasanya tidak akan segar lagi. Karena santan, rawit dan tomat iris sudah cukup membuat gulai anda nikmat dan sehat...

6) Setelah kuah mulai menyusut dan mengental, angkat. Biarkan dahulu kira-kira 30 menit dalam wajan. Agar bumbu gulai meresap sempurna ke dalam ikan tongkol...
Setelah gulai agak dingin (hangat) taruh di dalam mangkuk saji. Santap bersama nasi putih yang hangat atau pun dingin...
Rasanya lezat...