ANYANG PAKIS MEDAN

ANYANG PAKIS MEDAN
(Sodapnyalah Ooiiiiyyy, Maaakk.....!!!)

Jangan katakan anda anak Medan, bila anda belum merasakan betapa nikmatnya kudapan yang bernama "ANYANG"
Anyang adalah jenis makanan bertuah orang Melayu yang sangat digemari dan bernilai gizi tinggi...
Ini dia resepnya yang merupakan resep nenek moyang yang tidak boleh hilang/punah...

Bahan:

3 ikat pakis dipetik-petik menurut urutan tangkai daun. Cuci bersih pakai air mengalir, tiriskan. Kemudian jemur sebentar memakai talam di bawah terik matahari agar lendirnya hilang. Lalu rebus di dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
100 gr tauge petik ekornya. Cuci bersih, tiriskan. Seduh dengan air mendidih selama 1 menit. Tiriskan.
1 buah kelapa agak muda, parut.
8 btr bawang merah, rajang kasar.
20 gr cabe rawit, rajang kasar.
25 gr udang kering manis/rebon. Cuci bersih dan langsung digoreng. Sisihkan.
15 gr ketumbar, sangrai.
2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
2 sdm gula pasir.

Cara membuat:

1) Giling kelapa, ketumbar, udang kering sampai halus.

2) Campurkan gula, garam, air jeruk nipis, cabe rajang dan bawang merah rajang.
Aduk-aduk sampai merata.

3) Campurkan bumbu anyang dengan tauge dan pakis. Hidangkan...

Catatan:
Anda boleh menyangrai kelapa terlebih dahulu sebelum digiling bersama ketumbar dan udang kering.
(Kalau saya tidak suka kelapanya disangrai)

**Ilustrasi foto diambil di google