BIKA AMBON MEDAN

 

BIKA AMBON MEDAN

Bahan Untuk Membuat Biang Bika Ambon Medan:

– 30 gram ragi instan.
– 30 gram tepung terigu.
– 40 gram gula pasir.
– 150 Liter air.

Bahan Membuat Tepung Bika Ambon Medan:

– 600 gram gula pasir.
– 400 gram tepung sagu.
– 1 sendok teh vanili.
– 16 kuning telur.
– 30 lembar daun jeruk purut.
– 1 sendok teh kulit jeruk perut yang diparut.
– 700 ml santan kental tanpa campuran air dari 1 setengah buah kelapa ukuran besar.
– 1 sendok teh garam.
– 1 sendok teh pewarna makanan kuning.
– Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat Bika Ambon Medan:

– Langkah pertama adalah dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan juga air menjadi satu sampai tercampur dengan rata. Kemudian diamkan kurang lebih 25 sampai 30 menit. Sisihkan...

– Langkah kedua membuat adonan utama dengan cara rebus santan kental dengan campuran daun jeruk perut sampai mendidih. Aduk terus santan, supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih angkat santan, kemudian buang daun jeruk purutnya...

– Campur santan dengan tepung sagu, aduk terus sampai adonan rata...

– Langkah selanjutnya kocok telur dengan gula pasir sampai gula larut dalam telur dan adonan sedikit mengembang...

– Tambahkan adonan tepung sagu, kulit jeruk purut, pewarna makanan dan juga vanili. Aduk adonan sampai rata kemudian diamkan kurang lebih 5 s.d. 7 jam (Saya kalau buat adonannya pada malam hari, dan memasak bikanya pada pagi hari). Supaya adonan bisa mengembang dan berbentuk seperti sarang tawon...

– Olesi Loyang dengan minyak secara merata supaya adonan tadi tidak lengket...

– Masukkan semua adonan ke Loyang tanpa diaduk. Ingat, ya...?? JANGAN DIADUK...!!! Agar hasilnya yang lebih maksimal...

– Panggang bika ambon di dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 45 menit...

- Setelah 45 menit angkat adonan bika ambon dari oven dan bika ambon anda siap untuk disajikan...

Mudah bukan...?

Tips:

1. Anda cukup memasukkan setiap bahan dengan hati-hati. Lebih baik mencampurkan setiap adonan dengan memasukkannya sedikit demi sedikit. Dengan begitu adonan akan tercampur dengan sempurna.

2. Jangan mencampurkannya secara langsung, karena mungkin adonan tidak bisa berbentuk seperti sarang lebah. Sekian resep bika ambon yang lembut dan enak. Selamat mencoba di rumah...

SAMBAL TAHU PETAI

 

SAMBAL TAHU PETAI

Bahan:
8 potong tahu. Tiap potong belah 4 bagian. Cuci. Tiriskan.
3 papan petai tua. Kupas dari kulit. Belah 2 bagian. Cuci dan tiriskan.
100 gr teri medan. Cuci dan tiriskan.
1 sdt gula pasir.
5 sdm minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan:
50 gr cabai merah keriting.
50 gr cabai rawit merah.
7 siung bwg merah.
1 siung bwg putih.
1 buah tomat merah.
1/2 sdm terasi.
Garam secukupnya.

Cara memasak:
- Goreng tahu sampai kuning dan mengembang. Angkat dan tiriskan.

- Goreng teri medan sampai matang dan kering. Tiriskan.

- Goreng petai sebentar saja. Langsung angkat dan tiriskan.

- Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu sambal halus. Saat menumis sambal, api kompornya kecilkan. Biarkan sampai sambal meletup-letup. Lalu tambahkan gula pasir. Aduk2 agar gula larut dan sambal mengental...

- Masukkan tahu goreng, teri goreng, dan petai goreng. Aduk2 rata. Angkat dan sajikan...

GETUK SINGKONG

Bahan:

1 kg singkong, kupas bersihkan.
3 sendok kelapa muda parut.
1 sdt vanili.
50 gr gula pasir.
250 gr gula merah disisir.
150 ml air.
½ sdt garam halus.

Pelengkap tambahan:
100 gr irisan gula merah.
1/2 butir parutan kelapa muda.

Cara Membuat:

Rebus air bersama gula pasir, gula merah dan garam hingga gula larut dan sedikit mengental...

Saring supaya bersih dari kotoran yang mungkin ada di gula...

Tambahkan vanili, aduk rata, sisihkan...

Kukus singkong hingga matang dan empuk, selagi masih panas segera tumbuk singkong sampai halus. Tambahkan parutan kelapa, tumbuk kembali bersama singkong hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan lagi irisan gula merah. Uleni pakai tangan...

Tuangkan sirup gula ke dalam singkong halus aduk-aduk hingga gula tercampur rata dengan singkong halus...

Cetak sesuai selera. Beri parutan kelapa muda, sajikan...

DONAT SINGKONG

DONAT SINGKONG

Bahan:
350 gr singkong kukus. Selagi singkong panas haluskan singkong pakai ulekan atau terserah pakai apa yg kita punya.
3 kuning telur.
500 gr terigu segitiga biru.
11 gr Fermipan.
100 gr gula halus.
100 gr margarin.
100 ml air dingin.
2 sdm susu bubuk putih (saya pakai susu bubuk bendera).
1/2 sdt vanilli.
1 sdt garam halus.

Cara membuat:
1. Siapkan singkong halus.

2. Taruh di dalam wadah besar, gula halus + kuning telur + fermipan + susu bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata...

3. Lalu masukkan terigu, aduk hingga berbutir-berbutir. Lalu tambahkan singkong halus. Uleni sampai bahan tercampur rata. Tambahkan air dingin. Uleni sampai setengah kalis...

4. Setelah setengah kalis tambahkan margarin. Uleni kembali sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket di dasar wadah. Uleni terus. Bila terasa adonan sangat keras, boleh ditambah sedikit air. Uleni lagi hingga adonan donat benar kalis...

5. Tutup adonan pakai kain bersih yang agak tebal. Lalu timpa kain tersebut dengan talam. Biarkan adonan tertutup selama lebih kurang 1 jam...

6. Setelah 1 jam, buka tutupnya. Bentuk adonan bulat-bulat menyerupai donat atau sesuai selera...

7. Susun donat yang sudah dibentuk. Diamkan selama 20 menit. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan siap dihias sesuai selera...

TART ULANG TAHUN SEDERHANA

Kue Tart Ulang Tahun Sederhana

Bahan Cake:
6 btr telur.
220 gr terigu.
250 gr mentega dicairkan.
250 gr gula pasir.
2 sdm coklat bubuk.
3 sdm milo bubuk.
5 sdm susu kental coklat.
250 gr coklat batang dilelehkan.
250 gr selai blueberry

Bahan Selai Mentega Coklat:
Mixer jadi satu bahan-bahan berikut:
200 gr blueband.
100 gr gula halus.
1 sdm coklat bubuk.
3 sdm susu kental manis putih.

Cara Membuat Tart ULTAH Sederhana:

1) Mixer gula dan telur sampai kembang lebih dari 20 menit.
2) Tambahkan terigu, coklat bubuk, milo, dan susu kental coklat. Aduk rata dan jangan terlalu lama mengaduknya.
3) Tambahkan mentega cair. Aduk rata cepat. Lalu masukkan dalam loyang bulat berdiameter 23-24 cm, yg sdh diolesi mentega dan ditaburi terigu.
4) Oven lebih dari 45 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan cake dari loyang. Dinginkan.
5) Belah menjadi 3 bagian cake dengan menggunakan benang (boleh dengan pisau).
6) Bagian pertama olesi dengan selai blueberry. Lalu tutup dengan belahan cake kedua. Lalu atasnya olesi dengan selai mentega coklat. Kemudian tutup kembali dengan belahan ketiga.
7) Tuangkan coklat yang sudah dicairkan di atas adonan ketiga. Ratakan.
8) Setelah dilapisi coklat, cake boleh kita hias sesuai keinginan dan kemampuan kita.

Selamat mencoba...

NASI GORENG PETAI BUMBU TERASI

Nasi Goreng Petai Bumbu Terasi

Bahan:
2 piring nasi putih dingin.
2 papan petai dikupas kulitnya, cuci bersih, dan goreng sebentar saja, sisihkan.
2 buah telur.
Garam secukupnya.
3 sdm minyak goreng.
1 sdm kecap manis.

Bumbu yang digiling kasar:
5 buah cabai merah keriting.
3 buah cabai rawit merah.
3 siung bwg merah.
1 siung bwg putih.
1/2 sdm makan terasi bakar.
1/2 sdt garam halus

Cara memasak:
Tumis bumbu digiling kasar di dalam wajan yang sdh diberi 3 sdm minyak goreng dipanaskan...

Tepikan bumbu dengan sendok wajan, masukkan telur di tengan wajan. Tunggu sebentar sampai telurnya setengah matang. Lalu masukkan nasi putih. Aduk2 rata. Tambahkan garam bila kurang asin.

Sesudah nasi goreng hampir matang, tambahkan kecap. Aduk2 cepat. Setelah nasi goreng matang dan kering, baru tambahkan petai. Aduk2 lagi sebentar. Angkat. Matikan api kompor.

Sajikan di piring, santap bersama timun dan tomat, atau menurut selera anda...
Selamat mencoba...

GULAI IKAN TONGKOL LEZAT

Gulai Ikan Tongkol Lezat

Bahan:
2 ekor tongkol yang sisiknya berwarna agak hitam. Buang insangnya, potong 4 bagian setiap ekornya. Cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan. Lalu beri air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Sisihkan.
1 butir kelapa parut. Peras santannya dengan campuran air hingga menjadi 1500 ml santan.
3 tangkai daun jeruk purut.
2 ruas jari lengkuas di keprak.
1 batang serai dikeprak.
1 buah tomat merah yang besar diiris kasar.
7 buah rawit merah utuh.
Garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabe merah keriting.
7 siung bwg merah.
2 siung bwg putih.
2 ruas jari kunyit tua.
1 ruas jari jahe.
3 butir kemiri.

Cara memasak:
1) Cuci kembali ikan tongkol dengan air mengalir. Tiriskan.

2) Satukan bumbu halus dalam wajan yang berisi santan kecuali rawit utuh dan tomat iris. Lalu aduk2 hingga santan mendidih.

3) Masukkan ikan tongkol. Aduk terus santannya. Jangan sampai santan menjadi pecah. Teruslah aduk-aduk dan gunakan api sedang. Sampai santan melewati masa pecah...

4) Setelah santan melewati masa pecah, tambahkan rawit dan tomat. Aduk lagi sampai gulai mendidih dan meletup-letup. Cicipi rasa kuah, bila kurang asin, tambah garam.

5) Jangan menambah bumbu penyedap atau gula pasir, karena rasanya tidak akan segar lagi. Karena santan, rawit dan tomat iris sudah cukup membuat gulai anda nikmat dan sehat...

6) Setelah kuah mulai menyusut dan mengental, angkat. Biarkan dahulu kira-kira 30 menit dalam wajan. Agar bumbu gulai meresap sempurna ke dalam ikan tongkol...
Setelah gulai agak dingin (hangat) taruh di dalam mangkuk saji. Santap bersama nasi putih yang hangat atau pun dingin...
Rasanya lezat...

AGAR-AGAR CENDOL

Agar-Agar Cendol

Lapisan I:
1 bks agar agar warna putih
500 ml santan100 g gula pasir
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
150 g cendol hijau

Lapisan II:
1 bks agar agar warna putih
500 ml air
150 g gula merah, sisih halus
½ sdt garam
2 lbr daun pandan, robek, sim­pulkan
150 g nangka, potong dadu ½ cm

Cara Membuat:
1. Lapisan I: Campur agar-agar, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan, jerangkan di atas api sampai mendidih.

2. Masukkan cendol, aduk rata. Tuang adonan agar-agar ke dalam loyang bulat. Sisihkan.

3. Lapisan II: Campur agar-agar, air, gula merah, garam, dan daun pandan, jerangkan dengan api kecil sampai mendidih. Angkat, saring. Setelah agak dingin, masukkan nangka. Aduk rata.

4. Tuang lapisan II ke atas lapisan I yang sudah hampir mengeras. Diamkan hingga beku.

5. Potong-potong puding saat akan disajikan.

Tips: Jangan mendinginkan agar-agar lapisan I di lemari es karena nantinya tidak akan menyatu sempurna dengan agar-agar lapisan II.


BROWNIES PANGGANG COKELAT

Brownies Panggang Cokelat (Pemula)

Bahan bahan:
200 gram mentega
200 gram dark chocolate
150 gram gula halus
3 butir telur
125 gram tepung terigu
100 gram almond, cincang kasar
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
Lelehkan mentega hingga cair. Masukkan dark chocolate dan aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Angkat.

Masukkan gula pasir dalam mentega dan hot chocolate, aduk rata.

Masukkan telur dan kocok hingga rata.Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.Tambahkan kacang almond dan aduk hingga rata.

Tuang adonan dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm yang sudah dioles dengan margarin dan dilapisi kertas roti.

Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celsius selama 45 menit atau hingga matang.

Angkat dan dinginkan.Potong dan iris sesuai selera...

KUE TALAM PISANG

KUE TALAM PISANG

Bahan :
• 8 buah pisang raja/tanduk
• 150 gr tepung terigu
• 125 gr gula pasir
• 250 ml santan
• 2 lembar daun pandan

Bahan Lapisan :
• 75 gr tepung terigu
• 30 gr tepung kanji
• 125 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 500 ml santan sedang

Cara membuat :
• Potong-potong pisang seukuran dadu. Sisihkan.
• Campur tepung terigu, gula pasir dan santan. Satukan dengan potongan pisang. Aduk sampai rata.
• Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Kukus bersama daun pandan selama 15 menit sampai setengah matang.
• Satukan semua bahan lapisan. Aduk sampai menjadi adonan licin. Tuang ke atas adonan pisang.
• Kukus lagi selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.

KUE TALAM COKLAT

KUE TALAM COKLAT

Bahan :
• Tepung beras 200 gram
• Tepung kanji 50 gram
• Coklat bubuk 25 gram
• Santan dari 1 butir kelapa 800cc
• Gula pasir 225 gram
• Garam 1/4

Lapisan Atas :
• 8 sdm tepung beras
• 350 cc santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdt garam

Cara membuat :
~Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan coklat bubuk, sisihkan.
~Panaskan santan, gula, garam hingga mendidih, kemudian angkat. Biarkan hangat, lalu tuangkan kedalam Campuran tepung beras sambil diuleni hingga rata dan licin.
~Panaskan cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak dalam kukusan, lalu tuangi adonan talam hingga ¾ cetakan, kukus selama 15 menit.
~Aduk bahan lapisannya lalu siramkan diatas kue, kukus lagi sampai matang...



KACANG TELUR PEDAS MANIS

KACANG TELUR PEDAS MANIS

Bahan :
500 gram kacang tanah, cuci sampai bersih, lalu tiriskan sampai kacang kering
4 butir telur, kocok lepas
8 siung bawang putih, haluskan
100 gram gula pasir
2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
¼ vanili bubuk
400 gram tepung terigu, ayak
100 gram tepung sagu, ayak
Minyak goreng

CARA MEMBUAT :
~Aduk sampai rata telur, vanili, cabai bubuk, gula pasir, bawang putih dan garam. Kemudian masukkan kacang, aduk sampai rata, angkat lalu tiriskan...

~Kemudian balurkan dan ratakan dengan campuran tepung tadi, lakukan berulang secara bergantian telur dan tepung kira-kira 3-4 kali hingga terbalur rata dan menghasilkan ketebalan yang kita inginkan.

~Panaskan minyak, goreng di atas api sedang hingga kacang matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin dulu lalu simpan dalam toples kedap udara...

PAN PIZZA RUMAHAN

PAN PIZZA RUMAHAN YANG LEZAT

BahaN Kulit:
▪500 gr tepung terigu rendah protein (segitiga biru)
▪250 gr air hangat
▪2 sdk mkn minyak sayur (boleh juga minyak goreng)
▪1 bks fermipan (10gr)
▪garam dan gula secukupnya...

Bahan isian Pizza (saus):
■boleh saus tomat (dari pasta tomat yang dicairkan dan diberi oregano)
■boleh saus keju (lihat cara membuat dibawah)
Bahan isian Pizza (toping):
■sosis-daging cincang-salami-daging asap-ayam apa saja pokoknya daging.
■jamur-bowang bombay-paprika- apa saja pokoknya sayur..
■keju mozarella-parmesan

Cara Membuat
-Kulit pizza:
semua dicampur bahan kulit dicampur jadi satu dan diuleni sampai kalis. Lalu dibulatkan dan ditaruh dan ditutup lap lembab +/- 30 mnt. setelah mengembang baru dapat diolah menjadi dasar pizza...

-Membuat Pizza
■Kulit digiling sampai agak tipis
■oleskan minyak olive atau sayur pada dasar cetakan
■letakkan kulit yang sudah digiling dicetakan
■oleskan atas kulit pizza tadi dengan olive oil/minyak sayur
■oleskan saus
■sebarkan deh itu si toping2 (bebas berkreasi)
■terakhir taburkan keju mozarella and parmesan..
■masukkan ke oven 200derjat selama +/- 15-20 mnt.
Siap disantap...

*saus keju:
▪butter 1 sdt makan dipanaskan dipenggorengan
▪masukkan terigu 1sdt makan juga lalu diaduk sampai menyatu
▪masukkan susu 1/2 gelas aduk sampai mengental
▪lalu masukkan keju..
▪jadi deh!

KUE LAPIS TERIGU

KUE LAPIS TERIGU

Bahan:
250 gr tpg terigu
150 gr tpn kanji
300 gr gula pasir
1200 ml santan dari 1btr kelapa.
Garam dan vanili secukupnya
Daun pandan 2 lbr

Cara membuat:

Rebus santan, pandan, dan garam dgn api sedang, tak perlu sampai mendidih.
Angkat. Dinginkan.

Campur semua bahan kering. Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk pake whisk sampai rata supaya tdk bergerindil. Kalau bisa disaring...

Bagi adonan beri warna sesuai selera.

Panaskan kukusan terlbih dahulu tutup dgn kain.

Balur cetakan dgn minyak lapisi plastik.

Kukus lapis pertama 5 menit. Lakukan hal yg sama utk tiap lapisnya.

Utk lapisan terakhir kukus 15-20 menit ...

BOLU KUKUS MAWAR

BOLU KUKUS MAWAR

Bahan:
Tepung terigu 250 gr
Gula pasir 200 gr
Telur 2 btr
Santan 250 ml
Sp 1/2 sdt
Garam dan vanili secukupnya
Minyak goreng 4 sdm

Cara
Mixer telur, gula, SP dan garam dgn kecepatan tinggi smp putih dan kaku...

Tambahkan tepung bergantian dgn santan sedikit demi sedikit dgn kecepatan rendah...

Masukkan vanili...

Terakhir matikan mixer, masukkan minyak aduk pakai spatula sampai rata...

Bagi adonan beri warna sesuai selera...

Panaskan kukusan dan oles cetakan dgn minyak. Tuang adonan sampai hampir penuh. Kukus selama 20 menit...

Selama mengukus, alasi tutup kukusan dengan serbet agar air uap tdk menetea di atas bolu...

CAKE KENTANG KEJU

CAKE KENTANG KEJU

Bahan :
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 125 gr terigu
- 75 gr cream cheese
- 2 sdm margarin, dilelehkan
- 350 gr kentang, kukus dan haluskan

Taburan :
- Almond
- Kismis secukupnya

Cara Pengolahan :
1. Kocok telur, gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikitsambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan cream cheese, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.
5. Masukkan kentang kukus yg telah dihaluskan. Aduk hingga rata, dg mixer kecepatan rendah.
6. Tuang di loyang persegi ukuran 18cm yang dioles margarin. Taburi almond dan kismis secukupnya.
7. Oven suhu 170°C selama 30 menit dilanjutkan 160°C selama 10 menit atau hingga matang...

ONDE-ONDE

ONDE-ONDE

Bahan isi:
150 gr kacang hijau kupas (rendam 1 jam).
100 gr gula pasir (suka manis boleh ditambah).
1 sdt vanila bubuk.
Garam secukupnya.
Cara membuat isi:
Kukus kacang hijau selama 20 menit, matikan kompor.
Biarkan10 menit, lalu haluskan bersama gula, garam, dan vanila.
Bulatkan menurut selera. (Kalau bisa jadikan 15 bulatan)

Bahan kulit:
250 gram tepung ketan
125 gr gula pasir
1 sdm tepung beras
1 sdt ovalet
Sedikit alpina (pewarna hijau)
1/2 sdt baking powder
75 gr wijen
2 sdk mkn tepung kentang
75 ml air (kalau masih kaku boleh ditambah airnya)
Garam secukupnya.

Cara membuat kulit:
Campur semua bahan kecuali gula, air & wijen.
Panaskan air dan gula sampai larut, tuang ke dalam bahan campuran tadi.
Uleni sampai kalis lalu bulatkan jadi 15 buah.
Pipihkan lalu isi dengan bahan isian. Bulatkan lagi sampai adonan habis.
Terahir digulingkan ke atas wijen secara merata.
Goreng dgn api kecil sampai matang kekuningan.
Angkat dan sajikan...

MIE GORENG UDANG

Mie Goreng Udang

Bahan:
1bks mie 3 ayam. Diseduh air mendidih, tiriskan.
100 gr sawi hijau dipotong2 kasar. Cuci tiriskan.
250 gr udang basah. Buang semua kulit, kepala dan ekornya. Cuci bersih. Tiriskan.
2 butir telur.
1 batang daun bawang iris kasar.
2 btg seledri iris halus.
1/2 buah tomat iris kasar.
5 siuang bawang merah dicincang halus.
3 siung bawang putih dicincang halus.
10 buah cabe rawit merah dan hijau utuh.
Garam secukupnya.
Penyedap rasa sucukupnya.
3 sdm minyak goreng.
50 ml air panas.

Cara:
Panaskan minyak.
Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum. Tambahkan daun bawang, seledri, rawit utuh, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan udang dan beri garam. Aduk lagi sampai udang berubah warna.
Tambahkan sawi. Beri air panas. Tutup wajan sekitar 5 menit. Buka kembali. Tambahkan telur, biarkan sebentar jangan langsung diaduk. Setelah telur sedikit mengeras, langsung masukkan mie. Aduk2 sampai semua bahan tercampur rata. Beri kecap kental manis takaran menurut selera. Aduk lagi rata. Bila perlu tambahkan sedikit bumbu penyedap.
Aduk2 lagi hingga kering dan matang. Angkat. Sajikan.

KUE JAGUNG MUTIARA

JAGUNG MUTIARA

Bahan:
300gr Sagu mutiara/mata ikan putih polos
200gr Jagung manis pipil
600gr Kelapa agak muda parut, ambil putihnya aja
300gr Gula pasir
100gr Tapioka/kanji
1/2sdt Garam
Pewarna hijau dan merah

CARA MEMBUAT:
Rebus sagu mutiara dalam air mendidih kurang lebih 5 mnt, angkat lalu siram dengan air dingin, tiriskan, lalu bagi 2, sebagian beri pewarna hijau sebagian lagi merah...

Panaskan kukusan...

Campur semua bahan aduk2 dgn tangan hingga tercampur rata...

Olesi cetakan dgn minyak goreng, tuang adonan dlm cetakan lalu ratakan...

Kukus adonan selama 20mnt/hingga matang...

Angkat lalu dinginkan...

BIKA AMBON MINI

BIKA AMBON MINI
(Resep Rumahan)

Bahan A:
3 btr telur
150-170 gr gula

Bahan B:
250 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa.
1 batang serai.
1 lbr daun jeruk.
1 lbr daun pandan.
2 tetes pewarna kuning. telur

Bahan C:
100 gr terigu
25 gr tepung sagu tani
1/2 sachet ragi instant

Bahan D:
75 gr margarine cair
1 sachet skm putih

Cara Membuat:
Didihkan bahan B sambil diaduk-aduk, saring, biarkan hangat...
Campur dan aduk rata bahan C, lalu tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk dengan whisker hingga halus, diamkan 20 menit...
Di wadah lain, kocok bahan A dgn whisker hingga gula larut...
Tuang ke adonan terigu dan santan, aduk rata dgn whisker, masukkan bahan D, aduk rata lagi dgn whisker, tutup dgn serbet bersih, diamkan 1 jam...
Panaskan cetakkan terbul mini, kira-kira 10 menit api sedangn, oles margarine...
Tuang adonan, biarkan muncul gelembung, lalu tutup, kecilkan api, panggang hingga matang

Untuk 14 buah Bika Ambon mini yang lezat...

AYAM BAKAR LALAPAN

AYAM BAKAR LALAPAN "

Bahanya:
* 1 ekor ayam potong sesui selera
* 2 btg serai
* 2 lembar daun salam
* kecap manis secukupnya

Bahan sambal:
* 10 buah cabe hijau
* 10 buah cabe rawit
* 2 buah tomat
* 5 buah bwg merah
* 3 siung bwg putih
* gula + garam

Bumbu Halus:
* 1 ruas kunyit
* 4 buah bwg merah
* 3 siung bwg putih
* 1 sdt ketumbar
* 3 butir kemiri
* garam

Bahan Pelengkap:
* daun singkong rebus
* timun
* tomat
* kemangi
* kobis

Cara Membuatnya:

1.) Tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai & daun salam. Aduk rata. Masukan ayam aduk rata. Matikan api. Biarkan selama 30 biar bumbu meresap.

2.) Bakar ayamb dgn bara api, sambil di olesi kecap manis. Bakar hingga matang.

3.) Cara Membuat Sambal :
Kukus semua bahan sambal kecuali garam & gula. Kukus selama 5 menit. Angkat & haluskan.

4.) Tumis sambal dgn minyak secukupnya, beri garam & gula secukupnya. Aduk hingga harum. Lalu angkat.

5.) Sajikan ayam bakar dgn sambal & bahan pelengkap.

BOLU GULUNG COKELAT

Bolu Gulung Cokelat

Bolu Gulung Cokelat adalah hidangan yang disukai. Bisa Anda hidangkan sebagai hidangan akhir pekan atau suguhan arisan. Membuatnya juga tidak susah. Coba saja resep Bolu Gulung Cokelat ini.

Bahan:
50 gram tepung terigu protein sedang
5 butir telur
100 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
1 sdm susu bubuk
1 sdt emulsifier atau TBM
100 gram margarin, lelehkan
Buttercream atau selai buah secukupnya

Cara Membuat:
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tuangkan margarin yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Siapkan loyang 26x26x4 cm yang sudah diolesi margarin dan kertas roti.
Tuang adonan di atas loyang, panggang dalam over bersuhu 180 derajat celsius hingga matang selama 15 hingga 20 menit.
Keluarkan kue dari oven
Letakkan serbet bersih di atas loyang, balik cetakan kue dan keluarkan kue.
Gulung kue hingga dingin dengan bantuan serbet bersih atau kertas kue.
Jika kue sudah dingin, buka gulungan, oles dengan buttercream atau selai, gulung kembali hingga memadat.
Saat akan disajikan, iris Bolu Gulung Cokelat sesuai selera...

AYAM BAKAR TALIWANG (NTB)

AYAM BAKAR TALIWANG (NTB)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (700 gram) ayam kampung, dibelah dua tidak putus
1 1/2 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
3 sendok makan minyak untuk menumis
bumbu halus:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, dibakar
7 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh terasi, disangrai

Cara Pengolahan :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan matang.
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai harum.

PULUT KINCA DURIAN (KETAN KINCA DURIAN)

PULUT KINCA DURIAN
(Pulut = ketan)

Bahan:

500 gr beras ketan
1 lbr daun pandan
350 mlsantan
1/2 sdmg aram

Kuah kinca:

650 ml santan.
1 sdt garam.
2 lbr daun pandan.
400 gr daging buah durian beserta 5 butir biji durian.
1 sdm sagu.
250 gr gula merah

Cara membuat:

1) Cuci bersih pulut. Rendam selama 2 jam. Tiriskan. Lalu kukus 20 menit.

2) Didihkan santan+garam+daun pandan. Siram ke atas pulut. Diamkan sampai meresap. Kukus lagi sampai matang. Matikan api.

Membuat kuah kinca:

1) Masak santan+ garam+gula merah+daun pandan sampai mendidih. Masukkan biji durian. Aduk2 perlahan agar tak pecah santan. Setelah 10 menit masukkan sagu. Aduk sampai larut.

2) Setelah itu masukkan daging buah durian. Masak sebentar. Angkat.

3) Ambil beberapa sendok pulut/ketan, taruh di atas piring saji. Lalu tuangkan kinca. Siap disajikan.

ANYANG PAKIS MEDAN

ANYANG PAKIS MEDAN
(Sodapnyalah Ooiiiiyyy, Maaakk.....!!!)

Jangan katakan anda anak Medan, bila anda belum merasakan betapa nikmatnya kudapan yang bernama "ANYANG"
Anyang adalah jenis makanan bertuah orang Melayu yang sangat digemari dan bernilai gizi tinggi...
Ini dia resepnya yang merupakan resep nenek moyang yang tidak boleh hilang/punah...

Bahan:

3 ikat pakis dipetik-petik menurut urutan tangkai daun. Cuci bersih pakai air mengalir, tiriskan. Kemudian jemur sebentar memakai talam di bawah terik matahari agar lendirnya hilang. Lalu rebus di dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
100 gr tauge petik ekornya. Cuci bersih, tiriskan. Seduh dengan air mendidih selama 1 menit. Tiriskan.
1 buah kelapa agak muda, parut.
8 btr bawang merah, rajang kasar.
20 gr cabe rawit, rajang kasar.
25 gr udang kering manis/rebon. Cuci bersih dan langsung digoreng. Sisihkan.
15 gr ketumbar, sangrai.
2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
2 sdm gula pasir.

Cara membuat:

1) Giling kelapa, ketumbar, udang kering sampai halus.

2) Campurkan gula, garam, air jeruk nipis, cabe rajang dan bawang merah rajang.
Aduk-aduk sampai merata.

3) Campurkan bumbu anyang dengan tauge dan pakis. Hidangkan...

Catatan:
Anda boleh menyangrai kelapa terlebih dahulu sebelum digiling bersama ketumbar dan udang kering.
(Kalau saya tidak suka kelapanya disangrai)

**Ilustrasi foto diambil di google

GULAI DAUN UBI TUMBUK

GULAI DAUN UBI TUMBUK
(Daun Ubi = Daun Singkong)

Bahan:
250 gr daun ubi.
Kincong.
Rimbang.
(Daun ubi ditumbuk kasar bersama rimbang dan kincong memakai lumpang atau cobek)
1000 ml santang kelapa asli.
5 buah asam cikala dikeprak.
3 cm lengkuas dikeprak.
2 sdm teri Medan.
2 btg serai memarkan.
5 lbr daun salam.
1 buah tomat besar dipotong 8 bagian.
Garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah keriting.
5 buah cabai rawit merah.
2 ruas jari kunyit tua.
1 ruas jari jahe.
3 butir kemiri.
2 siung bawang putih.
5 siung bawang merah.
(Haluskan semua bumbu jadi satu)

Cara memasak:

1) Siapkan panci atau boleh memakai kuali/wajan.

2) Masukkan daun ubi tumbuk, bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, asam cikala. (Boleh ditambah 3 lbr daun jeruk purut bila suka)

3) Kemudian tuangkan semua santang. Lalu masak di atas api yang sedang sampai mendidih. Jangan lupa sering diaduk agar santan tak pecah.

4) Setelah lebih kurang 10 menit, masukkan tomat potong. Aduk lagi secara perlahan. Kemudian tambahkan teri medan. Aduk lagi perlahan.

5) Cicipi, bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat bersama sambal teri medan atau sambal ikan dencis ala Medan)

Alah Ma'ooyyy...
Jadi ngiler pulak awak niii...
Hahahaaaa...

STICK KEJU (KUE GABUS)

Stick Keju (Kue Gabus)

Bahan:
250 gram tepung tapioka,
2 butir telur
50 gram mentega
100 gram keju parut
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan telur, masukan keju parut aduk rata sisihkan.

2. Masukan tepung tapioka, uleni hingga rata dan kalis, sampai bisa dibentuk.

3. Bentuk adonan seperti stick dgn cara diplintir atau sesuai dengan selera.

4. Masukan adonan yang sudah berbentuk stick ke dalam wajan yang berisi minyak dingin.

5. Setelah wajan penuh dengan adonan yang dicetak tadi, nyalakan kompor dan goreng stick dgn api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam toples...

KUE NASTAR (KUE NENAS)

Kue Nastar (Kue Nenas)

Bahan:

200 gram mentega,
2 butir kuning telur,
50 gram gula halus,
350 gram terigu,
1 sendok makan maizena,
1 sendok makan susu bubuk,
1/4 sendok teh vanili,
Selai nanas secukupnya.

Bahan polesan:
1 butir kuning telur + 1 sendok makan air matang.
50 gram keju parut untuk taburan.

Cara Membuat:

1. Kocok telur, mentega dan gula sampai terasa lembut,
2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu dan vanili. Aduk hingga rata,
3. Kemudian ambil adonan sebesar kelerang, lalu isi dengan selai dan bulatkan.
4. Poles dengan kuning telur dan tabur keju.
5. Oven 170 derajat Celsius, sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah yang kering dan tutup rapat.